Comment créer une butte sandwich ?

La butte sandwich, moins connue, notamment que la butte en lasagne, n’en reste pas moins efficace pour cultiver de manière durable, même sur un sol pauvre ou difficile à travailler. Elle repose sur le même principe fondamental : imiter la nature pour nourrir le sol en profondeur. Dans cet article, je vous explique pas à pas comment créer une butte sandwich, pourquoi elle est intéressante, et dans quels cas la privilégier.

Qu’est-ce qu’une butte sandwich ?

La butte sandwich est une technique de culture en hauteur qui repose sur l’alternance de couches de matières organiques humides et sèches, un peu comme un sandwich (ou une lasagne végétale !). À la différence de la butte en lasagne, qui est souvent posée directement à plat, la butte sandwich est généralement creusée légèrement dans le sol, ce qui la rend plus stable dans le temps.
Elle est particulièrement adaptée :

• aux sols secs ou filtrants,
• aux zones sujettes au vent (grâce à sa structure plus basse),
• ou encore aux climats chauds où il faut conserver l’humidité.

Les avantages de la butte sandwich

• Amélioration de la structure du sol : les matières organiques se décomposent lentement et nourrissent le sol en profondeur.
• Bonne rétention d’eau : les couches humides permettent de conserver une certaine fraîcheur même en période sèche.
• Réduction du travail du sol : inutile de bêcher ou de labourer, la vie du sol s’en charge pour vous !
• Valorisation des déchets verts et bruns du jardin.

Les étapes pour créer une butte sandwich

1. Choisir l’emplacement

Comme pour toute butte, choisissez un endroit ensoleillé, avec un minimum de 6 heures de lumière directe par jour. La butte peut être orientée nord-sud pour maximiser l’exposition.

2. Creuser légèrement

Contrairement à la butte en lasagne posée à plat, la butte sandwich débute par un léger creusement du sol (environ 15 à 20 cm de profondeur). Gardez la terre de côté, vous en aurez besoin plus tard.
L’objectif ici est de stabiliser la butte, mais aussi de capter l’humidité dans le fond.

3. Disposer les couches

Voici la structure type d’une butte sandwich :

• 1ère couche (au fond) : matière sèche carbonée (branchages, tronc pourrissant, broyat forestier, tiges, feuilles mortes…)
  Cette première couche va conserver l'humidité comme un réservoir d'eau et se décomposer pour nourrir et générer du sol.
• 2ème couche : matière humide azotée (compost, déchets de cuisine, tonte de pelouse fraîche, fumier…)
• 3ème couche : matière sèche carbonée
• 4ème couche : matière humide azotée (paillage)

Alternez ainsi 2 à 3 fois, jusqu’à atteindre 30 à 40 cm de hauteur au-dessus du niveau du sol.

Astuce : n'hésitez pas à ajouter un peu d’activateur de compost (ortie hachée, purin dilué…) entre les couches pour stimuler la décomposition.

4. Recouvrir de terre

Recouvrez ensuite la butte avec la terre extraite au départ. Cela permet de créer un contact entre la vie microbienne du sol et les matières organiques, tout en offrant un support de plantation.
Vous pouvez ajouter un peu de compost mûr ou de terreau en surface pour enrichir davantage.

5. Pailler généreusement

Terminez avec un paillage épais (foin, paille, BRF, feuilles mortes…). Cela va limiter l’évaporation, protéger les micro-organismes et réduire la pousse des herbes indésirables.

Que planter sur une butte sandwich ?

Tout comme la butte en lasagne, la butte sandwich convient à de nombreuses cultures : tomates, courges, poivrons et aubergines, salades, radis, betteraves, épinards, aromatiques comme le basilic, le persil ou la ciboulette.
Les plantes gourmandes apprécient tout particulièrement cette technique, car les apports organiques sont riches et progressifs.

Quand créer une butte sandwich ?

Le printemps et l’automne sont les deux saisons idéales. En automne, vous profitez des feuilles mortes et vous laissez la butte mûrir tout l’hiver. Au printemps, vous pouvez la monter juste avant vos plantations.

Créer une butte sandwich, c’est investir dans la fertilité de son jardin sur le long terme, tout en recyclant intelligemment ses déchets organiques. C’est une méthode simple, efficace et parfaitement adaptée à la philosophie de la permaculture : travailler avec la nature, et non contre elle.